N°163 Dicembre

BOLLICINE

Nasce Moncalisse, Trentodoc identitari, complessi e profondi Barbara Amati

Le sorelle Julia e .DUROLQH :DOFK

hanno creato la loro cantina a 600 metri di altitudine che ha dato vita a due spumanti 100% chardonnay da vecchie viti identitari del territorio montano

L H VRUHOOH -XOLD H .DUROLQH :DOFK GHOOD VWRULFD famiglia vinicola dell’Alto Adige, hanno coronato il loro sogno: è nata Moncalisse, la cantina situata a 600 metri di altitudine che già nel nome riflette l’anima del luogo da cui prende vita, il Monte Calisio, a nord-est di Trento. I vigneti si estendono su 12 ettari in un anfiteatro naturale circondato dalle montagne trentine su suoli di rocce meta morfiche, ricche di calcare e porfido che danno VDOLQLW¢ H PLQHUDOLW¢ DL YLQL -XOLD H .DUROLQH :DOFK hanno raccontato il loro progetto al Ristorante Andrea Aprea , a Milano, in un incontro che ha visto la spu mantistica d’eccellenza intrecciarsi con la cucina bistellata dello chef. “Moncalisse ha un nome e un’identità distinti rispetto al marchio Elena Walch: è un nuovo capitolo dedicato esclusivamente al Trentodoc -ha spiegato .DUROLQD :DOFK 4XDQGR QHO DEELDPR YLVWR il terreno, è stato amore a prima vista. Abbiamo capito subito che era il luogo ideale per realizzare una delle espressioni più autentiche e raffinate del Trentodoc. L’altitudine, la varietà geologica e il microclima fresco rappresentano condizioni ideali per creare spumanti metodo Classico strutturati, precisi e dal grande potenziale di invecchiamento”. Al fianco delle giovani produttrici, il giovane ed esperto enologo che le ha accompagnate in questo percorso, Stefano Bolognani, e Odilon de Varine, celebre enologo della Champagne che ha preso parte al progetto nelle vesti di facilitatore e guida. Così, ecco due Trentodoc di grande complessità ed eleganza, autentica espressione del territorio

montano: Montis Arcentarie Blanc de Blancs Extra Brut Riserva 2017 e il Millesimato Extra Brut Riserva 2019, entrambi 100% chardonnay. Il primo è prodotto con le uve di una parcella di 1,5 ettari di vecchie viti, anche di 60 anni di età. Il nome rimanda alle miniere di argento che nel Medioevo caratterizzavano l’area del Monte Calisio. La vinificazione avviene in acciaio con una piccola parte in barrique, cui segue un affinamento in bottiglia sui lieviti di 80 mesi. Dal colore dorato brillante, al naso rivela sentori floreali di acacia, biancospino e rosa bianca, intrecciate a note di fiori di campo e macchia mediterranea; segue un ventaglio fruttato che spazia dalla pesca ad accenti esotici, all’albicocca e alla nespola che si fondono con note di pompelmo e cedro candito, sfumature di erbe aromatiche e mentolate. L’evo luzione degli 80 mesi in bottiglia sui lieviti emerge attraverso sentori di frutta secca, di pasticceria e di delicate note mielate. Al palato è dinamico, con un’effervescenza finissima, teso e minerale. Il Millesimato Extra Brut Riserva 2019 matura 56 mesi sui lieviti, la fermentazione avviene in acciaio per l’80% e il rimanente 20% in barrique. Ha colore paglierino luminoso e un profilo olfattivo fresco e immediato, che si apre su un ventaglio floreale di biancospino, sambuco e glicine, arricchito da note di acacia e fiori gialli; la componente fruttata è ricca e precisa: mela verde e pera Williams, pesca e susina, con accenni di ananas e di agrumi, di erbe di montagna e una piace vole sfumatura di nocciole tostate. Al palato rivela un perlage cremoso sostenuto da una freschezza tesa e vibrante e da un’elegante mineralità.

Montis Arcentarie Blanc de Blancs Extra Brut Riserva 2017 e Millesimato Extra Brut Riserva 2019 sono i vini fini ed eleganti firmati Moncalisse. Chardonnay 100%, nascono in un anfiteatro naturale sul Monte Calisio, a nord est di Trento

11 Food&Beverage |dicembre 2025