N°160 Giugno_Luglio

SOMMARIO

3 EDITORIALE Chef, lavoro felice con l’Ia Barbara Amati 11 EVENTI Da Villa Sandi al Guggenheim Barbara Amati 13 ONIWINES La sfida di Federico Veronesi Barbara Amati 15 COMMIATO Ruinart in lutto per Panaïotis Barbara Amati 21 CONCEPT Cucina veneta sostenibile al Gustificio Federica Belvedere

44 VERONA La Pigna fra tradizione e anni ’80 Clementina Palese 46 PASQUA VINI Un’Ode al Futuro per il Centenario Barbara Amati

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48 BOLZANO Mix di tradizioni alpine e mediterranee Marco Gemelli 52 CHAMPAGNE Garden Gastronomy x La Grande Dame Barbara Amati

25 EVENTI I salumi di Martelli all’Olmo di Oldani Barbara Amati 28 APERTURE Ad Arzignano riapre Caffè Nazionale Federica Belvedere 38 COVER STORY Krug in the Kitchen con la carota Barbara Amati

56 SPECIALE Innovazione e marketing per i rosati Clementina Palese

4 Food&Beverage |giugno-luglio 2025