N°160 Giugno_Luglio

LODGE & SPA

VALLE AURINA Amonti Chalets nuovo luxury resort

MONFERRATO Il Lounge Bistro al relais Nordelaia N ordelaia, l’antico casale del 1200 di Cremolino, nei pressi di Alessandria, in Alto Monferrato, riparte con un nuovo concept gastronomico, accanto al ristorante Lorto : si chiama Lounge Bistro e s’ispira a una moderna osteria. Il menu, studiato dallo chef Charles Pearce che guida la cucina del relais, richiama le contaminazioni tra la cucina pie montese, italiana e quella internazionale con una selezione di piatti che vanno dalle tapas, come il Pane e ragù, la Tortilla di patate e cipolla confit con aggiunta di tartufo nero, alle Costine

I n Valle Aurina, a pochi minuti da Campo Tures, in località Molini di Tures, è stato inaugurato Amonti Chalets: un luxury resort caratterizza to da costruzioni di ultima generazio ne, in legno di quercia rigorosamente locale. Gli chalet offrono 23 soluzioni di soggiorno, a partire dalla romanti ca Amonti suite, in stile loft, a quattro

tipologie di chalet, alle ville, pool e premium su due piani. La spa si estende su tre livelli e offre una vasta gamma di esperienze rigeneranti. Dalla piscina interna alla panoramica fino a saune, bagno turco e un’ampia gamma di trattamenti e massaggi. La chef Tina Marcelli è alla guida della proposta di cucina di tutto il resort e che vede nel ristorante Johanns il suo fiore all’occhiello che racchiude due anime culinarie distinte: da un lato, un ristorante di alta cucina con un menu alla carta che presenta ricette tradizionali del territorio e grandi classici della cucina italiana; dall’altro, un ristorante gourmet riservato a chi prenota uno dei quattro esclusivi tavoli nella private room o allo chef’s table, da sperimentare attraverso due percorsi di degustazione, da 5 e 8 portate.

glassate di maiale piemontese ed erba cipollina, a piatti come i Plin di manzo brasato, riduzione di carne e burro, il Vitello Tonnato o il pescato del giorno. Tra le novità della stagione, le experience nell’orto: un piccolo angolo dedicato alla coltivazione secondo i metodi dell’agricoltura rigenerativa; un progetto in collaborazione con La Rapa Bendata, cooperativa agricola sociale di Novi Ligure. Nordelaia vanta 12 suite il cui arredamento è ispirato alla natura, un’area spa e hammam, e le piscine; in più offre agli ospiti laboratori con artigiani stranieri. NIZZA Esperienze a km O all’ Hôtel du Couvent H a aperto giusto un anno fa, nel cuore del centro storico di Niz Pigalle. Il progetto ha trasformato un convento del XVII secolo, restaurato con cura con dieci anni di lavoro, in un rifugio esclusivo per viaggiatori e locali. Con 88 camere e suite, l’hotel si sviluppa intorno a 8 mila metri quadrati di giardini e offre esperienze interessanti grazie a un’area benessere ispirata alle antiche terme romane, a un’erboristeria tradizionale, a una biblioteca dedicata al movimento artistico École de Nice e a un’offerta gastronomica basata su ingredienti (ortaggi, frutta ed erbe aromatiche) a km zero, provenienti dalla fattoria di proprietà. Il ristorante, il bar e i dehors offrono un’ospitalità accogliente e informale in ambienti dal fascino antico con un’allure contemporanea. za, in Costa Azzurra, l’ Hôtel du Couvent, un albergo molto particolare nato dalla visione di Valéry Grégo, fondatore del Gruppo Perseus e già noto per Les Roches Rouges e La

ROMA Idylio by Apreda sulla via delle spezie

S apori mediterranei che si fon dono con le note asiatiche e speziate, racconti in tavola delle esperienze sulla via delle spezie dello chef Francesco Apreda all’ Idylio by Apre da , una stella Michelin, al The Pantheon Iconic Rome Hotel-Autograph Collection . La “nuova rotta dello Speziale” pre vede un menu che vuole identificare

qualcosa di “spaziale”, ovvero di speciale per la cena, con un richiamo alle spezie, tanto care allo chef Apreda, interpretate nella sua cucina italiana, con accenti territoriali del Lazio e della Campania: Tracina alla scapece con anice nero e caviale, Baccalà con cocco e friggitelli, Lumachine di pasta ai totani con lavanda e olive nere, Rabarbaro speziato con amaretti e frittelle di cioccolato. Piatti per chi ama sperimentare e riconosce il valore delle eccellenze locali rivisitate con creatività: Idylio è un luogo in cui tradizione e innovazione dialogano, proprio come Roma, antica, ma sempre capace di rinnovarsi.

30 Food&Beverage |giugno-luglio 2025