N°160 Giugno_Luglio

SANNIO Pastai Sanniti, Iannotti crea una nuova pasta G iuseppe Iannotti ha sviluppato un nuovo progetto, il brand 3DVWDL 6DQQLWL 8QD VHOH]LRQH GL GLYHUVL IRUPDWL GL SDVWD VWX diati dallo chef per ottenere un indice di glutine bassissimo racchiusi in un packaging elegante da 980 grammi. Il nome è un omaggio al Sannio, dove si trova il Krèsios di Telese Terme (Bn), 2 stelle Michelin, e l’annesso Laboratorio di ricerca gastronomica. Il logo della linea rappresenta il folletto Mazzamauriello a cui i pastai della zona erano soliti lasciare un piatto di pasta per ingraziarselo. “La pasta di Pastai Sanniti nasce da una selezione dei migliori grani italiani e internazionali, scelti per garantire un basso indice di glutine e un alto contenuto proteico -spiega Giuseppe Iannotti- Ogni fase della produzione è pensata per preservare la qualità e il benessere: l’impasto viene estruso sottovuoto e raffreddato delicatamente

COLLABORAZIONI Löwengrube e Paulaner un’alleanza strategica L öwengrube, il format che da oltre 20 anni porta in Italia l’autentica espe rienza delle bierstube bavaresi, si è

alleato con Paulaner, icona della tradizione birraia di Monaco di Baviera dal 1634. Questa collaborazione rappresenta non solo un’im portante espansione dell’offerta, ma anche una risposta concreta alle difficoltà del mer cato, dimostrando che le crisi si affrontano con visione strategica, sinergie solide e uno sguardo al futuro. “Per affrontare al meglio le sfide del mercato è fondamentale creare nuove alleanze -afferma Pietro Nicastro,

per proteggere la maglia glutinica, mentre la lenta essiccazione a basse temperature garantisce una texture perfetta e una maggiore digeribilità”. I formati previsti sono 11: Spaghetti, Spaghettoni, Fusilloni, Mezzanelli, Paccheri, Tubettini, Mezze maniche rigate, Linguine, Caserecce, Rigatoni e Candele spezzate.

PROGETTI Nerio Alessandri investe in Acqua Filette N erio Alessandri, proprietario di Technogym, attraverso la Wellness Holding focalizzata su progetti innovativi legati alla qualità della vita, ha investito in Acqua Filet te, storica realtà nel settore delle acque minerali. Fondata e guidata dalla famiglia Ricci, Acqua Filette è riconosciuta come una delle acque più pure al mondo, ambasciatrice del lusso sostenibile. Con un patrimonio minerale rarissimo -assenza di arsenico e bassissima concentrazione di nitrati, basso contenuto Founder e Ceo di Löwengrube- Paulaner è il marchio numero uno a Monaco e, grazie a questo accordo, avremo a disposizione supporto e competenze in marketing, strategie e innovazione, rendendo Löwengrube sempre più forte e autentico. Quello che abbiamo sviluppato in questi anni ci permetterà di guardare al futuro con prospettive ancora più promettenti insieme a un grande partner”. Questa partnership strategica sottolinea l’impegno di Löwengrube verso l’eccellenza in termini di qualità, ospitalità e convivialità, valori che da sempre contraddistinguono il marchio. Nella foto, Christian Friedmann, direttore Sud Europa Paulaner, a sinistra, con Pietro Nicastro.

ACQUISIZIONI Olivieri 1882 entra nel Gruppo Bauli O livieri 1882, storico laboratorio di pasticceria artigiana le fondato nel 1882 ad Arzignano (Vi), è entrato a fare parte del Gruppo Bauli che ne ha acquisito la quota di maggioranza. Guidato da Nicola e Andrea Olivieri, quinta gene razione della famiglia, Olivieri 1882 ha conquistato negli anni una posizione di rilievo nella produzione dei grandi lievitati artigianali, affermandosi come simbolo di eleganza italiana e innovazione del gusto. La sua anima artigianale, il processo produttivo certificato GDOOȇ8QLYHUVLW¢ GL 3DGRYD FKH FRQVHQWH GL JHVWLUH DOWL YROXPL VHQ]D compromettere la qualità dei prodotti, insieme alla cultura digita le, lo rendono un ambasciatore contemporaneo della pasticceria italiana nel mondo. Olivieri 1882 continuerà a operare in piena

di sodio e bilanciata presenza di sali minerali- Filette rappresenta un’ec cellenza naturale italiana, scelta da prestigiosi ristoranti stellati, dagli hotel più raffinati e da consumatori attenti alla qualità. Filette si contraddistingue per il design e un imbottigliamento esclusivamente in vetro e alluminio, completamente plastic-free.

autonomia, mantenendo l’identità, il team e la liber tà creativa che ne hanno determinato il successo. Nella foto, i due team diri genziali: Bauli a sinistra, Olivieri a destra.

19 Food&Beverage |giugno-luglio 2025