N°163 Dicembre

UOMINI & VIGNE

SERENA WINES 1881 Brut Grande Réserve di Champagne De Vilmont C hampagne De Vilmont è uno dei brand di punta e di maggior prestigio di Serena Wines 1881. Il progetto nasce nel 2007, quando per volontà dello zio di Luca Serena, Gerardo Serena, grande estimatore dello Champagne, la famiglia decide di investire nell’Aoc Rilly la Montagne, un’area collinare a poca distanza da Reims, e ampliare così il portfolio aziendale con un marchio dedicato alle pregiate bollicine francesi. Fiore all’occhiello è il Brut Grande Réserve Premier Cru, prodotto con il 50% di Chardonnay, il 25% di Pinot Noir e il 25% di Meunier che donano un’e legante complessità. I profumi, la freschezza, la verticalità e la buona struttura si svelano dopo Luca ello Aoc nza con esi. mier di -

SPUMANTI Aquila Reale Riserva 2015 la nobiltà del Trentodoc A quila Reale Riserva 2015, Trentodoc d’eccellenza firmato Cesarini Sforza, è stato presentato all ’Orizzonti Restau rant , nel magico roof top dell’ Uptown Palace affacciato sui tetti e sulla imponente Torre Velasca, a Milano, da Andrea Buccella, responsabile produzione della Casa spumantistica trentina. Uno Chardonnay in purezza dalla struttura virtuosa e complessa, emblema di longevità e sintesi perfetta tra poten za e finezza. Le uve provengono dal Maso Sette Fontane, cru vocato alle porte della Valle di Cembra, a 500 metri di altitudine su suoli di origine dolomitica ricchi di scheletro, leggermente calcarei, franco-sabbiosi e ben drenati. Qui, tra i profumi delle Dolomiti di Brenta e le brezze dell’Ora del Garda, lo Chardonnay sviluppa caratteristiche rare, con un equilibrio che si traduce in eleganza innata e personalità decisa. “Aquila Reale Riserva è prodotta esclusivamente nelle vendemmie in cui le uve esprimono condizioni di sanità e maturazione impeccabili, secondo una filosofia produttiva che privilegia la selezione più rigorosa -ha spie gato Andrea Buccella- Il 2015 è stato un anno generoso e mediamente caldo ed asciutto. Il particolare andamento stagionale, senza eventi meteorologici rilevanti, ha determinato un leggero anticipo della raccolta e le uve perfettamente sane hanno permes so di ottenere mosti con un buon equilibrio ideali per una base spumante di grande finezza”. Aquila Reale Riserva 2015 è il frutto di una vinificazione attenta e rispettosa: le uve sono state raccolte manualmente nell’ultima decade di agosto. Solo il 50% del mosto viene selezionato per la Riserva. Dopo la fermentazione in bottiglia il vino riposa per oltre 90 mesi. Il risultato è un metodo Classico di grande freschezza e profondità, dal colore giallo paglierino con riflessi dorati che riflette la tenuta nel tempo dell’annata. Al naso si apre con note di frutta candita, piccola pasticceria e un finale lieve mente agrumato. Il perlage è fine e aristocratico, mentre al palato questa riserva si presenta vivace, persistente e sostenuta da una piacevole freschezza. L’ottima struttura e persistenza, supportate da una piacevole acidità, gli conferiscono una spiccata personalità. La potenza s’intreccia a finezza ed eleganza. Una grande annata tradotta in un eccellente spumante. sui t Bucc tren co z

un periodo minimo di 36 mesi di maturazione sui lieviti. Limpido e cristallino, dal colore dorato con riflessi ramati, ha un perlage fine e vivace e un bouquet armonico e complesso. Fine e delicato, rivela all’olfatto fragranze di violetta ed aromi di frutti di bosco. Ben strutturato, nel giusto intreccio tra acidità e morbidezza, lascia al palato una sensazione finale rotonda, equilibrata e fine.

DISTILLATI Altitude, limited edition di Belvedere Vodka A utentica, decisa e straordinariamente pura, Bel vedere Vodka si presenta in una limited edition: Altitude, che s’ispira alla purezza delle cime inne vate, alla forza rigenerante della montagna e all’energia che trasmette. Altitude incarna l’essenza di Belvedere Vodka: una vodka naturale, frutto dell’unione tra segale polacca, acqua pura e maestria artigianale. L’iconica bottiglia nella versione Altitude ha un packaging rin novato: la silhouette dei monti innevati va a sostituire la tradizionale immagine del Palazzo Reale di Varsavia, rappresentativa delle origini polacche del brand, men tre gli alberi si colorano di calde sfumature oro rosa e Champagne e si ricoprono di neve. I nuovi decori richiamano gli ambienti esclusivi delle alte vette e i colori prendono ispirazione dalle Alpi illuminate dal sole invernale, pronte a tingersi di luce rosata mentre il giorno volge al termine. Perfetta per essere sorseggiata liscia, Altitude si esprime al meglio in cocktail d’autore che ne esaltano le sfumature. el on: e gia re e

8 Food&Beverage |dicembre 2025