N°163 Dicembre

TENDENZE La guida di Coravin per i locali “by-the-glass” P roporre il vino al calice non è ancora un’abitudine radi cata nei ristoranti, mentre

L’enogastronomia a portata di click

potrebbe essere un servizio inte ressante per i consumatori, in par ticolare per i più curiosi e desiderosi di approfondire la conoscenza del vino. Certo, la bottiglia aperta deve poter mantenere intatte a lungo le

proprie caratteristiche organolettiche e in questo viene in aiuto Coravin, azienda americana che ha rivoluzionato il modo di degu stare e servire il vino, consentendo a professionisti e appassionati di assaporare qualsiasi etichetta in ogni momento, senza dover consumare l’intera bottiglia preservandone la vita per settimane, mesi o, addirittura, anni. Inventore e fondatore di Coravin è l’americano Greg Lam brecht, con una carriera brillante da inventore di protesi, valvole cardiache e dispositivi medici, una tecnologia che ha traslato in un mondo più gioioso e goloso come quello del vino. Creata nel 2013, oggi l’azienda consolida il proprio ruolo di ambasciatrice del “consumo di vino al calice” con The Coravin Guide , la prima guida digitale dedicata alle migliori carte dei vini serviti “by-the glass” nel mondo. È un progetto internazionale che mette in luce i ristoranti, i bar, gli hotel e i club privati più interessanti, dove sommelier ed esperti propongono esperienze enologiche di alto livello grazie a un’ampia selezione di etichette. “Il vino al calice dovrebbe rappresentare la libertà di esplorare, non un limite, ed è proprio per questo che ho inventato Coravin -ha spiegato Greg Lambrecht in un incontro al Park Hyatt Milano dove questa tec nologia è utilizzata con soddisfazione- Troppo spesso le persone rinunciano a provare un grande vino, perché aprire una bottiglia sembra un impegno. Con The Coravin Guide vogliamo far conoscere i luoghi che condividono la nostra filosofia: offrire la possibilità di degustare, scoprire e apprezzare il vino un calice alla volta”. I locali selezionati sono catalogati attraverso un sistema di classificazione che valuta l’ampiezza e la varietà della loro offerta: i One Glass presentano da 20 a 40 vini al calice, i Two Glasses da 41 a 60 referenze, mentre i Three Glasses superano le 60 etichette. Accanto a queste categorie figurano le Greg’s Hidden

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Gems, carte più ridotte, ma di grande ispirazione, con propo ste rare e originali. The Cora vin Guide è disponibile online all’indirizzo guide.coravin.com. In Italia Corovin è distribuito in esclusiva da Schönhuber, per il canale retail, e da Ceretto per il settore horeca e wine retail.

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