N°160 Giugno_Luglio

FOOD VALLEY

LAGO MAGGIORE Chef Rossi alla Strattoria rivisita il territorio U na cucina gour met che mette in primo piano i

CHARITY La nuova stagione di Chefs for Life D al 29 maggio al 5 novembre torna Chefs for

piccoli produttori locali. Š OD ILORVRILD GL Strattoria , il ristorante di Arona, sul Lago Maggiore, colorato e accogliente, guidato dal giovane chef Alessio

Life, la cordata solidale che unisce alta cucina e impegno sociale attra verso serate evento a sostegno di associazio ni e progetti dal forte

Rossi. Situato in un angolo di Montrigiasco, a pochi chilometri dalla statua di San Carlo di Arona, il ristorante propone una rivisitazione del territorio attraverso piatti saporiti ed equili brati che sono accompagnati da una selezione di vini fra oltre quattrocento etichette italiane e francesi frutto di anni di ricer ca e visite dirette in cantina. La combinazione di tradizione e innovazione è il principio che ha ispirato le creazioni dei piatti di Alessio Rossi che propone una cucina moderna, creativa e personale, firmata dal suo tocco inconfondibile. Con una parti colare attenzione al pesce di lago, Strattoria propone signature GLVK FRPH Oȇ8RYR SRFK« DO FDUERQH YHJHWDOH IRQGXWD GL 3UHV«I patate alla vaniglia, erbette e caviale siberiano, lo Spaghetto di Gragnano, vongole veraci, ricci di mare e bottarga di Orbetello e il Cervo al sottobosco. ICONE I 100 anni di Le Creuset con Flamme Dorée L e Creuset, pioniera del colore in cucina, celebra un secolo di creatività e innovazione con la nuova edizione limitata: Flamme Dorée. Questo vibrante colore è un tributo all’i conico arancione Flame, ora arricchito con minerali che cat turano la luce e un innovativo terzo strato di rivestimento per una finitura dorata che ne esalta la luce, creando un effetto scintillante. Flamme Dorée è un tributo al passato, un connubio di tradizione e innovazione che, con la sua luce dorata, riflette l’essenza stessa di Le Creuset: una scintilla che non smette mai di brillare. Al centro di questa collezione c’è il pomolo reinven tato che richiama il crogiolo, ispirato ai tre cerchi distintivi di Le Creuset:

APERTURE Altri trenta locali nel 2025 di Kfc K fc continua a crescere in Italia. Dopo un 2024 con un fatturato di 179 milioni di euro (+25% rispetto al 2023) e oltre cento ristoranti, nel 2025 aprirà altri trenta locali, raggiungendo 150 ristoranti. Entro il 2027, l’obiettivo è gestire 210 locali con un investimento di 105 milioni di euro. Nel 2024, Kfc ha servito 25 milioni di clienti e prevede di servirne 32 milioni nel 2025 (+30%). La riorganizzazione strategica del 2023 ha portato impatto sociale. Nata a Brescia nel 2019 da un’idea di Diego Toscani (Ceo di Promotica) e dello chef Ljubica Komlenic, l’inizia tiva ha intrapreso un percorso straordinario, toccando in pochi anni numerose città italiane -Brescia, Milano, Bergamo, Porto gruaro, Bologna, Firenze, Roma- e mete internazionali come 6HUELD &URD]LD H +RQJ .RQJ 8Q FDPPLQR VROLGDOH FRVWLWXLWR da eventi di alto profilo culinario che ha conquistato il pubbli co e permesso di raccogliere e donare oltre 400 mila euro a sostegno dei vari progetti. La nuova stagione vede ancora una volta un cast stellare di chef, pastry chef, maestri panificatori e collaborazioni di alto livello in un mix di location suggestive, menu creativi e obiettivi ambiziosi.

alla gestione diretta di 12 ristoranti, con l’obiettivo di arrivare a venti su 150 entro fine anno. Nel 2024 la catena ha impiegato 2.500 perso ne, che diventeranno 3.300 entro il 2025 e 4.600 nel 2027. Kfc punta a favorire l’occupazione, soprattutto tra i giovani, offrendo formazione e opportunità di crescita. Le nuove aperture seguiranno la distribuzione del 2024: 61 ristoranti al Nord, 22 al Centro e 32 al Sud.

tato che richiam tre cerchi oltre fun calo una una dich

oltre a essere un elemento funzionale -resistente al calore fino a 260°C e con una presa ergonomica- è

una dichiarazione di stile.

24 Food&Beverage |giugno-luglio 2025