N°163 Dicembre

DOM PÉRIGNON & DA VITTORIO L’ampio Dom Pérignon Vintage 2015 con la Linguina al limone e scampi

C OME STA EVOLVENDO LA PROPOSTA SECONDO LO …

... Champagne Dom Pérignon Senior Brand Manager V ALERIA R IGHETTI

D a sempre la creatività accompagna Dom Pérignon attraverso un dialogo costante tra diverse espressioni artistiche. Da vent’anni la Maison lega il proprio vino iconico ad alcune delle figure di artisti che hanno lasciato un segno indelebile nel panorama artistico, da Andy Warhol a Jean-Michel Basquiat, da Karl Lagerfeld a David Lynch, fino a Lenny Kravitz. Un dialogo che oggi continua grazie a un nuovo capitolo creativo, Creation is an eternal journey, che riunisce sette artisti contemporanei: Zoë Kra vitz, attrice, regista, scrittrice e produttrice; Clare Smyth, chef tre stelle Michelin; Tilda Swinton, artista; Alexander Ekman, ballerino e coreografo; Takashi Murakami, artista contemporaneo; Anderson Paak, artista, produttore e regista; Iggy Pop, musicista, cantante, attore e conduttore radiofonico. Personaggi immortalati negli scatti della fotografa Collier Schorr che ha realizzato ritratti che svelano l’intima essenza della creazione. Tra questi creatori, l’artista giapponese Takashi Murakami è stato chiamato dalla Maison a firmare due edizioni limitate, per Dom Pérignon Rosé Vintage 2010 e per Dom Pérignon Vintage 2015. Ed è quest’ultimo Champagne il protagonista di un ulteriore processo creativo, quello dell’ab binamento, grazie al quale l’esperienza di degustazione può trasformarsi in qualcosa di unico. Frutto di un’annata dai forti contrasti, Dom Pérignon Vintage 2015 è uno Champagne di grande profondità e complessità. Dopo un inverno mite, la primavera del 2015 si è contraddistinta per il freddo glaciale a cui è seguita una prolungata ondata di caldo. Poi, l’arrivo della pioggia ha posto fine alla siccità, facendo sì che il 7 settembre -data di inizio vendemmia- le uve fossero in perfetta salute. Il risultato è uno Champagne che arriva immediato al naso con note tostate e di cacao in polvere, per poi svelare il suo bouquet floreale, arricchito da una freschezza vegetale e fruttata. In bocca è ampio e generoso, avvolgente e ricco. “Uno champagne come Dom Pérignon è estremamente versatile quando si tratta di abbinamento con il cibo ed è un perfetto contraltare per ogni piatto in tavola -spiegano Chicco e Bobo Cerea, chef del risto rante Da Vittorio , 3 stelle Michelin, che hanno scelto l’annata 2015 per accompagnare la Linguina al limone con tartare di scampi e bottarga di branzino- La nota citrica data dal limone e quella sapi da di scampi e branzino si sposano alla perfezione con il palato Paak, art attore e scatti svela l’artis Maiso age 2 Champagne il prota binamento, grazie atto s M Vint Champagne il osto fine mia- le e arriva per poi egetale o. “Uno

“ Dom Pérignon crea solo Millesimati che nascono unicamente nelle annate migliori e trascorrono almeno otto anni sui lieviti. Restando sempre fedele a se stesso, riesce ad affascinare sia un pubblico di esperti, sia un pubblico più ampio, anche grazie alle edizioni limitate firmate da grandi artisti ” pubb graz firm

L’artista giapponese Takashi Murakami KD ȴUPDWR OȇHGL]LRQH limitata del Dom Pérignon Vintage 2015, lo Champagne scelto dagli chef Chicco e Bobo Cerea del tristellato con la Linguina al limone con tartare di scampi e bottarga di branzino. La nota citrica data dal limone e quella sapida di scampi e branzino si sposano alla perfezione con il palato ampio e seducente di questo Champagne. Un piatto che gioca con morbidezza e acidità Da Vittorio per l’abbinamento

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ampio e seducente di questo Champagne”. Un piatto che gioca con morbidezza e acidità, grazie al burro al limone, realizza to con oli essenziali dalle scorze marinate, che viene usato durante la mantecatura delle linguine, risottate in padella con fumetto bianco di pesce. Il piatto è completato con la tartare di scampi, condita con scorza di lime, olio, sale, un pizzico di peperoncino e con la bottarga di branzino a scagliette sottili.

Champagne Dom Pérignon è importato da Moët Hennessy Italia moethennessy.it

Da Vittorio, via Cantalupa 17, Brusaporto (Bg) tel. +39 035.681024, info@davittorio.com davittorio.com

59 Food&Beverage |dicembre 2025