N°163 Dicembre

SPECIALE

Champagne in tavola un’esperienza da ricordare

Carla Pacelli

L /D YLQLȴFD]LRQH GHOOR &KDPSDJQH ª XQ SHU corso che è il risultato di precisione, espe rienza e rispetto della tradizione, un’arte che trasforma l’uva in un vino unico al mondo, simbolo di eleganza, celebrazione e savoir-faire. Negli ultimi anni, la crescente attenzione verso la sostenibilità della regione ha portato le Maison della Champagne a ripensare strategie produttive e modelli di business, con l’obiettivo di coniugare eccellenza, rispetto ambientale e competitività internazionale. L’approccio a un tipo di viticoltura sostenibile è un progetto nato oltre 20 anni fa, grazie a un lavoro collettivo dei produttori, grandi e piccoli. All’inizio degli anni 2000, la Champagne è stata la prima regione vinicola al mondo a rea lizzare il suo bilancio dell’impronta di carbonio, che viene aggiornato ogni 5 anni per monitorare assiduamente il ritmo di riduzione delle emissioni. Negli ultimi anni, il settore ha comun TXH GRYXWR D΍URQWDUH VȴGH OHJDWH D cambiamenti climatici, fluttuazioni della domanda globale e pressioni sui costi di produzione. Tuttavia, la reputazione e la forte identità terri toriale hanno garantito una sostan ziale resilienza del mercato. La Champagne produce annual mun WH D oni oni la rri an mente circa 300 milioni di bottiglie, ma lo scorso anno si è registrato un calo, con 271 milioni di bottiglie, il 9,2% in meno rispetto alla media degli ultimi anni. Di queste oltre la metà viene esportata in tutto il mondo: i principali mercati sono Stati Uniti, Regno Uni to, Giappone, Germania e Italia. La decrescita, però, non spaventa i vigneron della Champagne, consapevoli che sia dovuta anche a una sorta di “premiumizzazione”, in special modo per quanto riguarda il mercato italiano, sempre più attento a etichette di valore e che raccontino la storia di un territorio. Il consumatore stesso è cambiato, e si orienta ancora di più verso Champagne poco GRVDWL VH QRQ Ȋ1DWXUHȋ ROWUH FKH YHUVR YLQLȴFD ual e, ma n calo, in meno . Di queste tto il mondo: ti, Regno Uni La decrescita, la Champagne, e a una sorta di odo per quanto pre più attento ntino la storia di so è cambiato, e ampagne poco H YHUVR YLQLȴFD

Concedersi Champagne

zioni attente alla sostenibilità. Questa, infatti, è diventata un pilastro fondamentale per il futuro della Champagne, cosicché la regione ha da tempo adottato numerose iniziative per ridurre l’impatto ambientale, tutelare la biodiversità e promuovere pratiche agricole responsabili. L’adozione di pratiche sostenibili non solo miglio ra la reputazione internazionale del prodotto, ma JHQHUD DQFKH EHQHȴFL VRFLDOL HG HFRQRPLFL D OXQ go termine. Gli investimenti in sostenibilità stan no favorendo la creazione di nuovi posti di lavoro TXDOLȴFDWL VWLPRODQGR LO WXULVPR HQRJDVWURQRPLFR H UD΍RU]DQGR LO OHJDPH WUD SURGXWWRUL H FRPXQLW¢ locali. Inoltre, i consumatori -soprattutto le nuo ve generazioni- sono sempre più sensibili ai temi ambientali e premiano i marchi impegnati nella tutela del territorio. In questo senso, la sostenibilità rappresenta un vantaggio competitivo strategico per l’intero comparto. *XDUGDQGR DO IXWXUR OD VȴGD SULQFL pale sarà quella di coniugare cresci ta economica, mantenimento della qualità e salvaguardia dell’ecosiste ma. L’innovazione tecnologica, la collaborazione tra produttori e l’e ducazione del consumatore saran no elementi chiave per garantire la longevità e la prosperità dello Cham pagne, senza perdere di vista l’impegno verso un modello di sviluppo più green e responsabile. Accanto alle inossidabili grandi Maison della regione, inoltre, negli ultimi anni cresce l’interes se per gli Champagne prodotti da piccoli vigneron FKH FROWLYDQR H YLQLȴFDQR OH SURSULH XYH 4XHVWH ERWWLJOLH VSHVVR LQ WLUDWXUD OLPLWDWD R΍URQR HVSH rienze di degustazione originali e autentiche. Così come le annate storiche e le Cuvée de prestige delle Maison, ma anche i grandi formati: scegliere XQR &KDPSDJQH VSHFLDOH VLJQLȴFD UHJDODUVL XQȇH sperienza che va oltre il semplice brindisi, che sia un formato magnum o un’edizione limitata. per l * pa ta q m co du no longe pagne verso un responsab Accanto a regione, inolt se per gli Cham FKH FROWLYDQR H ERWWLJOLH VSHVV rienze di degus come le annat delle Maison, m XQR &KDPSDJQ sperienza che sia un formato

importanti è in Italia una consuetudine, sia che si ceni al ristorante così come a casa, data l’alta consapevolezza dei consumatori del Belpaese. In special modo, nel periodo delle feste, scegliere la bottiglia per un corretto abbinamento con il piatto è d’obbligo

La Champagne ha da tempo adottato numerose iniziative per ridurre l’impatto ambientale, tutelare la biodiversità e promuovere pratiche agricole responsabili. Una scelta obbligata che non solo migliora la reputazione internazionale del prodotto, ma genera anche benefici sociali ed economici a lungo termine

57 Food&Beverage |dicembre 2025