N°163 Dicembre

MAISON RUINART

dizioni climatiche estive, ideali per la maturazione -aveva ricordato Panaïotis- Fra temporali, gran dinate, forti piogge e ondate di freddo durante OD ȴRULWXUD OȇLQL]LR GHO FLFOR ª VWDWR FRPSOLFDWR Fortunatamente, il tempo è stato bello tutta l’e state consentendo alle uve di raggiungere una PDWXUD]LRQH ȴVLRORJLFD RWWLPDOH FRQ XQ HOHYDWR contenuto fenolico per il Pinot Noir. La vendem mia si è svolta nella seconda metà di settembre”. È uno Champagne prodotto con uve 100% Grand Cru della Côte des Blancs e della Montagne de Reims di cui l’85% di Chardonnay e il 15% di Pinot 1RLU YLQLȴFDWR LQ URVVR $Á 'RP 5XLQDUW 5RV« 2009 ha un colore rosa tenue con sfumature lampone; i profumi primari evocano un insieme di spezie calde mescolate alla freschezza degli agrumi: cannella, noce moscata, zenzero, arancia rossa e kumquat. Il profumo secondario è più ȵRUHDOH DFFHQWXDWR GD QRWH GL YLROHWWD H SHRQLD ΖQȴQH LO ERXTXHW ª FRPSOHWDWR GD XQD QRWD VDOD ta di guscio d’ostrica. La sensazione in bocca è notevole: l’attacco è avvolgente e setoso con note di frutti rossi aspri (melograno, ribes), il SDODWR PHGLR ª ȵXLGR H VDODWR H LO ȴQDOH ª GHFLVR e intenso, prolungato da un’asprezza delicata e GD XQD ȴQH H΍HUYHVFHQ]D E, per tornare alla sostenibilità, Maison Ruinart ha lavorato anche sui packaging presentando nel 2020 Second Skin, una confezione inno vativa dal design ecologico, 9 volte più leg gera delle confezioni precedenti. Second Skin avvolge la bottiglia come un manto innevato e leggero, dal design minimali sta e innovativo. Realizzata in carta 100% riciclabile, unisce estetica e sostenibilità, interpretando con sensibilità moderna i valori che da sempre guidano la Maison: rispetto per la natura, cura del dettaglio e ricerca della bellezza essenziale. ΖQȴQH L ta di gu notevo note d SDODWRP e intens GD XQD E, pe ha lav nel v

aggiuntiva al naso e al palato”. All’assaggio questa cuvée, che rivela la freschezza aromatica dello Chardonnay tipica di Ruinart, si esprime con pro fondità, ampiezza e complessità ancora maggiori: “La freschezza aromatica dello Chardonnay è deli catamente bilanciata da una struttura complessa. Il processo di tappatura esalta questa freschezza e la tensione dinamica, esaltandone la profondità e l’ampiezza. L’aggiunta di una piccola quantità di liqueur d’expedition esalta l’armonia di questo Extra Brut: 5,5 grammi per litro”. Gli Chardonnay Grand Cru e Premier Cru pro vengono per il 70% dalla Côte des Blancs e per il 30% dalla Montagne de Reims. Il vino ha un’inten VD WRQDOLW¢ GRUDWD FRQ ULȵHVVL YHUGL H VIXPDWXUH argentate a testimonianza del carattere giovanile IDYRULWR GD TXHVWD DQQDWD WDUGLYD $O QDVR R΍UH una complessa gamma di aromi e una freschez za eccezionale. Si apre con decise note tostate, arricchite da sentori di frutta secca, come la mandorla, e di grano maturo e sfumature di pasticceria. Gli intensi profumi di agrumi (pompelmo, scorza di limone, bergamot to) e frutti succosi (frutto della passione, mango) si fondono armoniosamente con IUDJUDQ]H GL ȴRUL SULPDYHULOL LULV JLDFLQWR e con una dimensione più minerale e pol verosa, che ricorda il gesso, completata GD GHOLFDWH QRWH D΍XPLFDWH $O SDODWR VL ome la mature grumi amot sione, te con DFLQWR e pol etata R VL e distingue per la sua struttura decisa e cesellata, ancora una volta sostenuta dalla sua freschezza cristallina. Il Dom Ruinart Rosé 2009 è, inve FH ȴJOLR GL XQȇHVWDWH SHUIHWWD FKH in Champagne ha dato vita a vini carnosi e vivaci. “Il 2009 è spesso GHȴQLWR FRPH XQȇDQQDWD ȆVROHJJLD ta’, ma è soprattutto caratterizzata da una vendemmia in perfette con

Fin dagli anni ’50 Maison Ruinart è uno dei baluardi dello Chardonnay e intorno a questo vitigno ha costruito nel tempo una filosofia produttiva che oggi è la quintessenza dello spirito Ruinart che affonda le radici nel gesso delle Crayères ricordato anche nello Chemin des Crayères che introduce alla Maison. A destra, il raffinato Bar by Ruinart nel nuovo Padiglione Nicolas Ruinart. Sotto, Ruinart Blanc Singulier Édition 19 è la singolare espressione dello Chardonnay rivelata dal cambiamento climatico che ha determinato i dettagli organolettici di questa speciale edizione

42 Food&Beverage |dicembre 2025