N°163 Dicembre

visione dell’esistenza attraverso la comprensione del legame con la natura e tramite il prisma dell’ar te che plasma l’architettura, lo spirito e il ritmo di questi ambienti. Come ha ribadito il presidente Dufour, “l’arte fa parte del patrimonio della Maison ȴQ GDOOD VXD IRQGD]LRQH $WWUDYHUVR OH HPR]LRQL che suscita ci consente una visione molto moderna della natura”. Ed è da quasi 300 anni che Maison Ruinart pro duce il suo Champagne prendendosi il tempo di osservare, ascoltare e comprendere la natura. Ancor più oggi che siamo di fronte a cambiamenti climatici importanti di cui dobbiamo tener conto. &RPH D΍HUPDYD )U«G«ULF 3DQD±RWLV &KHI GH &DYHV di Maison Ruinart per 18 anni: “Oggi più che mai, nella regione della Champagne e in tutto il mondo,

chef Valérie Radou: ricette semplici e combinazio ni ricercate si evolvono in base alla stagione e ai prodotti disponibili. Nel seminterrato una cantina privata ospita cuvée iconiche e bottiglie storiche di Champagne Ruinart, una collezione di annate eccezionali e di cuvée in edizione limitata, come Dom Ruinart La Réserve. Tra di esse, cinque cuvée che hanno segnato la storia recente della Maison, come l’annata Ruinart del 1926, la più antica con VHUYDWD ȴQR D RJJL LO SULPR %ODQF GH %ODQFV FKH risale al 1941, e uno Chardonnay Coteaux Cham penois 100% della metà del XX secolo. C’è anche il primo Dom Ruinart del 1959 e L’Exclusive, creato per celebrare l’anno 2000. $O 5XH GHV &UD\ªUHV SUHQGH FRUSR OD ȴORVRȴD su cui si fonda Maison Ruinart: illuminare la nostra

Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013 è l’ultima release della Maison, nata da una vendemmia molto tardiva e affinata nelle Crayères per almeno 9 anni. Uno Champagne che svela la freschezza aromatica dello Chardonnay che qui si esprime con profondità, ampiezza e complessità ancora maggiori. È disponibile nella versione Chalk Wrap, evoluzione dell’emblematico packaging sostenibile Second Skin, che sembra scolpito nel gesso a richiamare le Crayères

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39 Food&Beverage |dicembre 2025