N°163 Dicembre

BISTROT Cocktail e crudi di mare al RaMe di Milano N el cuore di Milano ha aperto RaMe, un bistrot che racconta la raffinatezza degli anni Trenta con spirito contempo raneo. L’ambiente, accogliente e curato in ogni detta glio, evoca la grazia delle sale da pranzo borghesi di un tempo, reinterpretata in chiave intima e moderna. Il progetto gioca su una palette di verde salvia, corallo e ottone brunito, con velluti, boiserie e lampade rétro che diffondono una luce morbida e avvolgente. La musica accompagna l’esperienza con una selezione che attraversa jazz, swing e soul dagli anni ’20 ai ’70, una colonna sonora discreta e avvolgente, capace di dare ritmo senza mai invadere. Il menu, intitolato Racconto Mediterraneo, intreccia ricordi e sapori con piatti come i crudi di mare, il Raviolo all’astice su bisque e stracciatella affumicata, la Linguina RaMe con vongole, calamaretti e bottarga e il Risotto Mediterraneo con essenza di

CONCORSI Valentina Scuotto è Lady Amarena 2025 P artenopea di nascita e ternana di ado zione, Valentina Scuotto si è aggiudica ta il titolo Lady Amarena Italia 2025 , al termine del concorso ideato da Fabbri 1905. L’ottava edizione si è tenuta a bordo della nave Favolosa di Costa Crociere, in occasione del convegno nazionale dell’Aibes e dell’ European cocktail competition di Iba. Valentina Scuotto lavora al bistrot Conad della sua città ed è bar manager della discoteca Opificio Club , ma raggiunge il massimo della sua creatività al Drop , il suo home bar segreto. La Scuotto ha vinto con il suo Pret à Porter , un cocktail da

indossare come un accessorio, perché servito in una ampollina che la barman ha fatto indossare come una collana alla giuria. Il drink è a base di Dry Gin Fabbri, Marendry Bitter Fabbri, Mixybar Fiori e Bacche di Sambuco, liquore alla pesca e succo di lime fresco. Pret à Porter entrerà nella drink list di tutte le navi Costa Crociere per un anno. CO-BRANDING Panettoni limited edition per Olivieri 1882 O gni fetta di panettone di Olivieri 1882, la pasticceria di Arzignano (Vi) che rappresenta un food brand moder no, digitale, multicanale e internazionale, è un assaggio profumato e morbidissimo. Quest’anno, a illuminare ancor più il Natale, ha avviato illustri collaborazioni. Così, ecco Roberto Cavalli by Olivieri 1882, che sancisce l’incontro tra l’arte della pasticceria e l’eleganza della moda made in Italy. Un impasto soffice e aro matico, arricchito da arancia candita, pregiata uvetta sultanina e raffinati semi neri di vaniglia Bourbon; il packaging di questa Special Edition è una preziosa scatola di latta personalizzata con l’iconica stampa Ray of Gold. Poi, per Dario Pegoretti, il re dei telai per biciclette, Olivieri 1882 ha creato Panettone, Zucca e Cioccolato Fondente in cui l’impasto è farcito con zucca candita e perle di cioccolato fondente; la struttura è soffice, il sapore deciso. Non manca, in co-branding con Espressoh, il Panettone Caffè, cacao e cioccolato bianco. Infine, il nfine, il

limone e scampo crudo. La drink list comprende cocktail come lo Smoked Martinez servito con affumicatura al tavolo, l’ Old Secret Soul con whi sky torbato, rum scuro e cannella flambé, o il signature RaMe , fresco e aromatico con note di zenzero, lime e basilico: drink che raccontano storie di viaggio ed eleganza.

SAPORI La Collezione di Natale de La Via del Tè P er la Collezione Natalizia 2025, il brand fiorentino La Via del Tè si ispira al suo personale “paese delle meraviglie” di Natale, popolato dalle romantiche e tradizionali attività delle feste. La collezione Christmas Tea con questo nuovo decoro comprende tre lattine da 100 grammi e tre sacchettini richiudibili da 50 grammi con le tre miscele di Natale La Via del Tè: White Christmas (tè nero), Racconto di Natale (tè nero), Very Christmas (tè verde). Una confezione di biscotti al tè nero speziato e cioccolato, il Calendario dell’Avvento, Panettone

artigianale al tè Earl Grey Imperiale, cioccolato, arance e bergamotto, Tisaniera Noël 2025 e tre confe zioni regalo: la prima con tre mini lattine da 40 grammi, la seconda con due mini lattine e un infusore dorato, la terza -novità 2025- con 12 filtri in cotone per assaporare le tre miscele natalizie.

Panettone Olivieri 1882 x Portofino Dry Gin, virtuoso incontro di artigianali tà, fra la tradizione dolciaria Olivieri e l’essenza mediterranea di Portofino Dry Gin e le sue di 21 botaniche che regalano una freschezza mediterranea. Dry - i o he ea.

21 Food&Beverage |dicembre 2025